PRZEPISY NA KIBINY

 tel. +37069061010 , [email protected], www.trakukibinai.lt

Mówimy po litewsku, angielsku, polsku, rosyjsku.

Bezpłatna dostawa w Trokach i Wilnie. Dla zestawów CITY OFFER 10 + 30, KINDER CITY i FAMILY BOX.
Tel. 869061010 ([email protected], www.trakukibinai.lt). Po prostu wyjątkowe kibiny. Na pewno nas pochwalisz 🙂

STARA TRADYCJA KIBINÓW

Soczyste, niepowtarzalne ciasto i autentyczne nadzienia, kruche i smaczne K I B I N Y
Przygotowujesz imprezę, chcesz wypróbować swe zdolności w kuchni lub po prostu postanowiłeś zjeść smaczny posiłek i zaproponować swoim gościom?

Zrób kibiny sami.

Bardzo smaczne kibiny z kurczakiem

Jak zrobić ciasto?
Do ciasta potrzebne: 500 g najwyższej jakości mąki, szczyptę soli (wystarczy herbatniej łyżeczki), 250 g dobrej jakości masła (co najmniej 78% tłuszczu), 200 g śmietany (40% tłuszczu), 2 duże jajka, najlepiej domowego kurczaka.

Jak zrobić nadzienie?
Dla nadzienia z kurczaka potrzebne: 600 g fileta z kurczaka, pokrój go nożem lub po prostu weź mielone mięso z podudzia (najlepiej dużego młynu). Weź 2 duże cebule, 1 dużą łyżkę masła, dodaj 125 ml wody lub naturalnie gotowanego bulionu z kurczaka, dodaj naturalne przyprawy, zioła prowansalskie, rozgniataną kapustę morską lub tylko od jednej trzeciej do jednej czwartej organicznego rosołu grzybowego lub warzywowego smaku. Oczywiście, nie zapomnij o szczyptę soli, dodaj 2 łyżki śmietany, świeżo zmielony czarny pieprz lub mieszaninę pieprzu, najlepiej zmiel bezpośrednio z młynka. Nie zapominaj, że podczas pieczenia kibinów musisz także zadbać o ich skorupki, aby stały się żółte i okrągłe, to będzie wymagało tylko jednego jajka i trochę wody.
Kibiny z kurczakiem (proces wykonywania i pieczenia).
1. Na koniec dodaj sól do mąki i dobrze wymieszaj. Pokroić masło na małe kawałki (można ztarć). Rozetrz masło z mąką w taki sposób, aby nie było żadnych pozostałości masła.
2. W środku mieszanki mąki i masła po prostu zrób dziurę. Dobrze wymieszaj śmietanę i jajka i wlej do przygotowanej dziury. Dobrze wymieszaj wszystko, aby kibiny byli bardzo smaczne, nie leń się popracować.
3. Ugniataj ciasto ręcznie, aż nie zostanie mąki, ponieważ z ciasta musi zostać uformować się kula. Wszystko należy ugnieść przynajmniej kilka razy.
4. Takie ciasto powinno być ochłodzone, więc włóż je do lodówki na co najmniej na 30-40 minut lub zabierz na balkon, werandę lub inne zimne miejsce, oczywiście wyraźnie owinięte.
5. Zanim ciasto ochładza się, zajmiemy się nadzieniem, weź cebulę i pokrój w drobną kostkę. Około 2/4 cebuli posmaż, najlepszej i najsmaczniejszej na maśle lub na oleju kokosowym, inną część cebuli dodaj do mięsa nieprażoną, cebuli można dodać więcej lub mniej niż chcesz, im więcej cebuli, tym mniej mięsa czy innego nadzienia. Wymieszaj mięso z przygotowanym bulionem, cebulą i śmietaną, dodaj szczyptę soli morskiej lub prostej soli, pasuje i sól himalajska z mieszaniną mielonego czarnego i białego pieprzu, pieprz najlepiej zmielony bezpośrednio z młynka, ponieważ smak pieprzu jest zupełnie inny. Oczywiście, jeśli nie masz młynka, możesz użyć już zmielonego pieprzu i pozostawić przynajmniej na 30-40 minut. postać.
6. Ochłodzone ciasto podzielić na kawałki o równej wielkości, musi być około 30-40 kawałków ciasta, wziąć twardą powierzchnię, najlepiej deskę, posypać deskę mąką i przetoczyć się na powierzchni posypanej mąką, aby uzyskać jak najbardziej okrągłą formę.
7. Na rozwałkowaną formę umieścić 1-2 już przygotowanego nadzienia, a następnie ostrożnie nacisnąć ciasto, aby przykryć i ukryć nadzienie, wypełnić krawędzie.
8. Piec kibiny przez 30-35 minut w 190 ° C, aż będą dobrze pozłocone. Jeśli piec w prostym piekarniku, przed pieczeniem należy również ubić jajko z niewielką ilością wody. Połóż papier do pieczenia na blachę do pieczenia, kibiny posmaruj zbitym jajkiem, do smarowania najlepiej użyć pędzel.
PRZEPISY NA KIBINY:
Jest wiele przepisów na kibiny. Oto kilka z nich:
Przepis 1.
Składniki
Przeznaczone na 10 porciji
Ciasto:
• 2 jajka
• 150 g masła lub margaryny
• 120 g śmietany
• 350 – 400 g mąki
• 1 łyżeczka cukru
• sól
Nadzienie
• 400 g drobno pokrojonego mięsa lub mielonego mięsa wieprzowego. Oryginalny wariant kibinów: wołowina + jagnięcina
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• pieprz
• sól
Metoda produkcji:
Przygotowanie trwa 30 minut.
Gotowanie trwa 30 minut.
30min. ochłodzenie
Całkowity czas gotowania 1h 30 min.
1. Przygotuj ciasto: masło lub margarynę należy ucierać i wymieszać z 350 g mąki, aby wymieszać, aż masa stanie się luźna.
2. W misce ubij jajka z cukrem i solą dodać śmietanę.
3. Mieszankę, należy wlać do powstałej masy.
4. Następnie ugniataj elastyczne, miękkie ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj jeszcze mąki (50 g).
5. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.
6. Przygotuj nadzienie: pokrój cebulę (jak do mielonego mięsa) i posiekaj czosnek.
7. Wymieszaj mięso (mielone) z cebulą i czosnkiem. Dodaj sól, pieprz.
8. Zlepić pierożki: oderwij kawałek ciasta i uformuj krąg. Połóż farsz, zlep po krawędziach, tworząc warkocz.
9. Posmaruj ciastka jajkim. Umieścić do nagrzanego piekarniku 200 ° C i piec przez 30-40 minut, aż kibiny będą pięknie zrumienione.
Wskazówka!
Jeśli nie masz jagnięciny lub wołowiny, to nic strasznego. Ciastka można również wytwarzać z wieprzowiną. Mėsą geriau sukapoti, taip gaunasi skaniau, bet galima gaminti ir su faršu, irgi gaunasi labai skanūs pyragėliai. Dar į įdarą galima pridėti 100 ml kefyro, taip bus sultingiau.

Przepis 2.

Składniki:
• Jajka (3 do ciasta, 1 na smarowanie) — 4 vnt.
• Mięso (wołowina lub jagnięcina) – 600-800 g
• Śmietana – 200 g
• Mąka – 4 szklanki
• Masło – 200 g
• Woda
• Czarny pieprz
• Sól
• Cebula – 1 szt.
Metoda produkcji:
Przesiać mąkę. Zetrzeć masło lub pokroić w kostkę i wrzucić do mąki. Dodać sól. Można także użyć margaryny, wtedy nie trzeba dodawać soli. Mieszać masło z mąką trzeba ręcznie. Do uzyskanej masy dodać śmietanę i jajka. Ugniatać ciasto ręcznie. Ciasto musi czuć miłość i ciepło rąk. Uformuj z ciasta kulę i umieść ją do lodówki na pół godziny. Podczas gdy ciasto jest chłodzone w lodówce, przygotuj nadzienie. Mięso należy pokroić w drobną kostkę. Można również zmleć w maszynce do mięsa. Dodać posiekaną cebulę i sól, dodać niewielką ilość zmielonego czarnego pieprzu. Żadne inne przyprawy nie są potrzebne. Można również dodawać wodę, ponieważ nadzienie powinno być bardzo soczyste. Później zformować pierożki. Do jednego kibina potrzeba około 70-100 g ciasta. Musisz zrobić okrąg z ciasta, w centrum musi być nadzienie. Wspinaj krawędzie (krawędzie powinny być wystarczająco szerokie) i uformuj z nich warkocz. Kibiny muszą być umieszczone na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Objętość kibinów wzrośnie. Posmarować jajkiem. Nożyczkami wyciąć dwa małe otwory, aby zapobiec rozerwaniu ciasta i wyciekaniu soku. Wypiekać w piekarniku 200 ° C przez 20-30 minut. Kibin jest soczysty wewnątrz, nawet ciasto nasączone bardzo smacznym sokiem mięsnym. Należy uważać, aby nie opażyć się sokiem podczas jedzenia. Podawać z rosołem lub oddzielnie.

Przepis 3.

Składniki:
300g śmietany
500g jagnięciny lub wieprzowiny
5 jajek
900g mąki
400g masła
sól
1 cebula
pieprz
Metoda produkcji
Ciasto:
Dodać masło do mąki, zagnieść, dodać śmietanę, zbite jajka i odrobinę soli. Następnie zagnieść ciasto i włożyć na 2 godziny. do lodówki.
Nadzienie:
Mięso należy pokroić w drobną kostkę i pokroić cebulę na małe kawałki, dodać sól, pieprz i kilka łyżek wody. Podzielić ciasto na 20 kawałków, z każdego zrobić placek, do środka włożyć łyżkę nadzienia i uformować pierożek, ścisnąć krawędzie. Położyć na blachę, nasmarowaną masłem i piec przez 25 minut. w dobrze rozgrzanym piekarniku.

Przepis 4.

Ciasto:
• 150 gramów mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany
• 1 jajko
• 40 g masła
Do nadzienia:
• 200 g mięsa mielonego
• 50 g posiekanej zielonej cebuli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklanki wody
• sól
• pieprz
Metoda produkcji:
Mięso mielone należy wymieszać z cebulą, następnie dodać sól, pieprz, cukier i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Zagnieść ciasto z wymienionych produktów, a następnie pokroić w kwadraty.
Na każdym kwadracie ciasta położyć małe kawałki mielonego mięsa, ostrożnie zacisnąć krawędzie i zrobić pierożki. Na blachę posmarowaną masłem włożyć ciastka, nasmarować je żółtkiem i piec, aż będą gotowe.

Przepis 5.

24 porcje kibinów:
Ciasto
• 200 g masła
• 2 szklanki śmietany lub tłustego kefiru
• 2 szklanki mąki
Nadzienie
• 500 g jagnięciny (można użyć innego mięsa)
• 5-6 średniej wielkości cebuli
• sól i pieprz
• Zioła
Robiąc ciasto, trzeba zmieszać masło, śmietanę i mąkę. Zagnieść ciasto w taki sposób, aby nie przyklejało się do dłoni. Następnie włóż ciasto do lodówki.
Aby nadzienie było miękkie i soczyste, mięso należy umyć i wytrzeć ściereczką. Następnie mięso należy pokroić na małe kawałki, dodać do drobno posiekanej cebuli i wymieszać z ziołami i przyprawami.
Następnie ochłodzone ciasto należy rozwałkować i pokroić na równe kawałki (około 24 sztuk). Umieść farsz w centrum. Krawędzie ciasta należy połączyć i wspiąć. Kibiny należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 185 stopni, przed tym smarować żółtkiem. Czas gotowania – 30-40 minut w piekarniku i możesz cieszyć się tymi pysznymi wypiekami z soczystym nadzieniem w chrupiącym cieście.

Popularny przepis na kibiny

Ciasto: 600 g mąki, 400 g masła lub margaryny, 200 g śmietany, 4 jajka.
Nadzienie: 1 kg mięsa, 200 g cebuli, 140 g masła, 60 g wody lub śmietany, 1-2 jajka, sól, pieprz.
Do przesianej mąki włóż stopione masło, śmietanę, jajka, sól i mieszać aż ciasto będzie jednolite. Zagnieć i przez 1 godzinę przechowywać w lodówce. Ciasto rozwałkować, pokroić na czworokątne kawałki, włożyć nadzienie, krawędzie posmarować jajkiem i złożyć w trójkąt. Wierzch jest również smarowany jajkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 250 ° C przez 20-25 minut.
Do nadzienia zmielić mięso, dodać pozostałe produkty i wymieszać.
Dla innych miłośników można użyć kiszonej kapusty duszonej w oleju, przyprawionej smażoną cebulą, suszonymi grzybami lub przygotować masę z gotowanego ryżu, marchewki, rodzynek, słodkiej papryki.
Smacznego!

Rosół bulion (bulion <bouillir – gotować)

1. ROSÓŁ Z KURCZAKA
Zrób sam. Rosół z kurczaka jest idealny do kibinów z kurczakiem. Wyprodukujesz? Będziesz potrzebował:
300 g kurczaka, 1 cebula, 1 marchewka, seler, pietruszka, koperek, 2 liście laurowe, czarny pieprz, sól do smaku, 2 l wody.
Zioła prowansalskie nadają się również do przyprawiania bulionu z kurczaka. Wybierz tylko naturalne bez dodatkowej chemii.
Zioła prowansalskie:
Tymianek
Rozmaryn
Rudzielec
Mairanek
Mędrzec
Bazylik
Dasz, który jest świetną przyprawą do bulionów i gulaszy.
Rosół z kurczaka. Jak zrobić?
Zacznijmy od początku. Usuń resztki piór i narządów wewnętrznych i dokładnie umyj kurczaka w zimnej wodzie.
Odetnij tłuszcz z kurczaka.
Obierz i umyj wszystkie warzywa i pokrój.
Marchew można ciąć i kroić na figury.
Dodaj wodę do garnka i umieść kurczaka w wodzie, zagotuj i usuń pianę.
Włóż do bulionu z kurczaka cebulę, marchew, seler, pietruszkę lub pasternak, sól, przyprawy, gotuj.
Gotuj rosół z kurczaka przez 40-50 minut.
Po zakończeniu gotowania lub przed zakończeniem gotowania dodaj pietruszkę i koperek.
Przesedź gotowany bulion z kurczaka. Możesz dodać posiekane ziola, jeśli chcesz.
Rosół z kurczaka można pić jako oddzielne danie lub z kibinami.
Rosół z kurczaka trzyma się w lodówce przez 4-5 dni. Rosół można wykorzystać do zupy lub sosu.

Bulion z warzyw
Rosół warzywny charakteryzuje się pięknym naturalnym zdrowym aromatem, niezapominalnym smakiem i odżywczymi właściwościami. Taki bulion jest lekki, delikatny, pożywny, niekaloryczny. Może być również używany do przygotowywania innych potraw, jako baza znacznie lepsza i smaczniejsza niż tylko woda. Jest idealny dla osób, które przestrzegają różnych diet, chcą pozbyć się zbędnych kilogramów lub mają zaburzenia trawienia. Oczywiście pasuje również do kibinów.
Aby go przygotować, potrzebne jest:
Woda
Kapusta
Marchewka
Liść laurowy
Seler
Pietruszka
Koperek
Czarny pieprz
Sól, przyprawa do smaku
Przebieg pracy:
Spłucz warzywa, pokrój je na duże kawałki, a następnie włóż wszystko do garnka, połóż pietruszkę, seler, koper i czarny pieprz, a następnie wlej wodę i gotuj przez co najmniej 40 minut. Przygotowany bulion można wykorzystać do przygotowania innych potraw. Dodaj sól i przyprawy. Rosół można wypić i zakąsić kibinem. To podwójna przyjemność. Warzywa mogą być początkowo pieczone w tłuszczu, ale dopiero potem gotowane.
Idealny dla wegetarów: bulion warzywny + kibin z warzywami lub grzybami.

Rosół grzybowy
Innym bardzo smacznym wyborem jest rosół grzybowy. Jest idealny na różne okazje i może być używany do innych potraw: różnych zup, gulaszy. Z niego można wytwarzać bardzo smaczne sosy, ponieważ rosół grzybowy jest aromatyczny. Łączy w sobie zapach lasu i ziół. Ten bulion ma również inne zalety. Jest niekaloryczny, ponieważ nie wykorzystuje tłuszczu, więc nie wpłynie na masę ciała.
Robienie tego bulionu jest całkiem łatwe. W sezon grzybowy można po prostu zrobić dużo bulionu z grzybów, umieścić go w słoikach i zamrozić w zamrażarce. Jesienią bulion ten można zamrozić i wykorzystać później. Jest wygodny i praktyczny, ale smakosze powinni używać wyłącznie świeżego rosołu z grzybami.
Jest produkowany w taki sam sposób jak inne buliony. Im więcej różnych grzybów zostanie dodanych, tym bardziej smaczny będzie rosół.
Suche grzyby można również wykorzystać do przygotowania rosołu.
Suszone grzyby są naturalnymi koncentratami smaku i aromatu. Do bulionu dodaje się także pietruszkę, marchew, pory, seler i cebulę lub inne warzywa.
Przygotowanie rosołu:
Na początku suszone grzyby włoż do miski i zalej ciepłą wodą. Zostaw je, aby wymoczyć. Przyszykuj inne produkty. Umyć i pokroić warzywa w duże kawałki. Pokroić grzyby. Umieścić suszone grzyby w wodzie w dużym garnku i włożyć świeże grzyby, jeśli takie są. Dodać wodę i gotować. Od czasu do czasu mieszać, aby usunąć pianę. Gdy woda się zagotuje, dodać pokrojone warzywa, czarny pieprz i liście laurowe.
Zamknij pokrywkę, poczekaj, aż się zagotuje.
Idealny dla wegetarów: rosół z grzybami + kibin z grzybami lub warzywami.

Rosół wołowy
Rosół wołowy jest idealny do jedzenia z kibinami, których nadzieniem jest wołowina, cielęcina lub warzywa z grzybami. Do gotowania innych zup. Jest dość długo i powoli gotowany, ma wspaniały aromat, jest soczysty, będzie smakował z każdą inną zupą. Ten rosół można zgotować, a następnie po prostu wlać do mniejszych naczyń i zamrozić. Jest wygodny i praktyczny, ale smakosze powinni używać wyłącznie świeżego bulionu wołowego.
Przede wszystkim będziesz potrzebować dużo kości wołowych, aby zrobić ten rosół. Weź duży garnek.
Aby bulion był bardziej aromatyczny, kości lepiej smażyć przed gotowaniem. Podczas gotowania powinny być również dodane przyprawowy: marchewką, pietruszką, cebulą, selere, czosnek.
Podczas pieczenia usuń tłuszcz z kości.
Podczas gotowania bulionu można również dodać przyprawy: liście laurowe, pieprz. . Do smaku dodaje się sól.
Rosół będzie potrzebował:
Kości wołowe
Cebula
Czosnek
Marchewka
Pietruszkę
Liść laurowy
Czarny pieprz
Przygotowanie:
Na blachę do pieczenia złożyć umyte kości wołowe. Następnie umieścić do piekarnika.
Dodaj warzywa: marchew, seler, cebulę, czosnek, pietruszkę. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika.
Kości umieścić w dużym garnku, a także umieścić wszystkie warzywa, zalać wodą, włożyć liście laurowe, pieprz, garnek zagotować.
Gdy rosół się zagotuje, usuń piankę, przykryj pokrywkę i gotuj na małym ogniu.
Schłodzić przygotowany bulion i ostudzić.

Każdy z kibin to pierożek, ale nie każde pierożek to kibin
Ciekawe do przeczytania

Nie każdy pierożek to kibin, ale każdy kibin to pierożek. Czy zastanawiałeś się kiedyś nad tym? Wiemy, że istnieją różne rodzaje wypieków z różnego rodzaju nadzieniami, różnymi rozmiarami i kształtami z różnych ciast i szerokiej gamy smaków.
A gdzie bracia pierożków? Można godzinami o nich rozmawiać, bo jest ich bardzo wiele. Uważamy również, że pierożki można częściowo przypisać ciastom lub przynajmniej grupie ciast.
Jego wysokość kibin. Co to jest? Pierożek lub po prostu kibin – ani ciasto, ani pierożek. Być może będziesz musiał przyznać, że wszystkie odpowiedzi mogą być poprawne.
Kibinas to pierożek.
Oczywiście. To prawda! Każdy z kibin to pierożek, ale nie każde pierożek to kibin.
Kibina, kibinek, kibinuk
Bardzo smaczne, ale nie zapominajmy o innych kibińskich przyjaciołach, którzy są również pierożkami. Na świecie jest wiele różnych i najsmaczniejszych ciast.
Na przykład francuskie rogaliki, włoskie fiocchi, uzbeckie chebureki, tatarskie beliaszy, rosyjskie koldunyi inne.
Dlatego porozmawiajmy nie tylko o kibinai jako pierożkach, ale także o różnych rodzajach i smakach kibinów i szerokiej gamie najbardziej popularnych i pysznych ciast, ich składników, produkcji i innych subtelnościach i ciekawostkach.
Kibinas – ciasto
A dlaczego nie ?!
Dla każdego pierożek kojarzy się najpierw ze słodkim, pięknym przysmakiem. A kibin może być jak ciasto ze słodkim i pysznym nadzieniem: twaróg, słodkie twarogi i orzechy, banany i twaróg, dojrzałe owoce mango i twaróg, twaróg i śmietana, ziarnisty twaróg i jabłka jogurtowe – czarna porzeczka i karamela, jabłka z cynamonem, żurawiną – gruszką,… ..i wieloma innymi słodkimi wariantami.
Podobnie jak inne ciasta, kibin może być słodki, ale także prawdziwy: duży lub mały, z nadętym brzuchem lub płaskim, z oczami, nosem, uszami, a nawet ogonem (wszystko zależy od pomysłowej wyobraźni i dobrego nastroju gospodyni). Ponadto kibin niekoniecznie musi mieć tradycyjną formę. Prawdopodobnie często widziano kibin w postaci prostokąta i trójkąta.
Kibina – po prostu kibin, a pozostałe kibiny to także kibiny i wszystkie kibiny tylko kibiny. To radykalne podejście prawdziwego ,,patrioty“ kibinów. Można zgodzić się, nie zgodzić się, ale przyznać, że samo istnienie takiego podejścia jest jak mistyka, ma sens į otacza wyśmienitą ekstrawagancję.