Рецепты кибинай

тел. +37069061010 , info@kibinaivilniuje.lt, www.trakukibinai.lt

Говорим на литовском, английском, польском, русском языках.

Бесплатная доставка в Вильнюсе и Тракай для наборов кибинай CITY OFFER 10+30,  KINDER CITY и FAMILY BOX.  Тел. 869061010 (info@kibinaitrakuose.lt, www.trakukibinai.lt). Просто особенные кибинай. Вы нас обязательно похвалите:)

СТАРАЯ ТРАДИЦИЯ КИБИНАЙ

Сочные, хрустящие и очень вкусные К И Б И Н А Й

Готовитесь к празднику, хотите испытать себя на кухне или решили просто вкусно поесть и угостить гостей?

Приготовьте кибинай сами

kibinai.кибинай.

Очень вкусные кибинай с курицей:

Как приготовить тесто? Для теста понадобится: Возьмите 500 граммов самого высокого качества муки, добавьте щепотку соли (достаточно чайной ложки), возьмите 250 г хорошего, качественного сливочного масла (жирность не меньшее 78 процентов), 200 г сливок (40 процентов жирность), возьмите 2 больших яйца, лучшей домашних куриц. Как приготовить начинку? Для куриной начинки понадобится: Возьмите 600 г куриного филе и нарежьте ножом или более простой вариант, просто возьмите мясной фарш из куриных ножек (желательно, чтобы был крупно молотый). Возьмите 2 большие головки домашнего лука, 1 большую столовую ложку сливочного масла, добавьте 125 мл воды или домашнего куриного бульона, можно добавить натуральные специи, провансальские травы, по вкусу мелко нарезанную морскую капусту, или просто одну треть или четверть органического экологического куриного, овощного или грибного бульона по вкусу. Конечно, не забывайте щепотку соли, добавьте 2 столовые ложки сметаны, свежемолотый черный перец или смесь перца, предпочтительно перемолотый непосредственно из мельницы. Не забудьте, что выпекая кибинай, вы должны заботиться и о их спинках, что они красиво пожелтели и обжарились, для этого потребуется только одно яйцо и щепотка воды.

Кибинай с курятиной (процесс производства и выпечки кибинай).  

1. Затем насыпьте соли в муку и хорошо перемешайте. Порежьте масло на мелкие кусочки (вы можете натереть на терке). Перемешайте масло с мукой таким образом, чтобы не видны были остатки кусочков сливочного масла.

2. В середине смеси муки и масла просто сделайте ямку. Сметану и яйца хорошо перемешайте и перелейте в подготовленную вами ямку. Все хорошо и тщательно перемешайте для того, чтобы кибинай очень вкусные, не поленитесь поработать.

3. Перемешивайте руками тесто до тех пор, пока не останется сухой муки, потому что нужно, чтобы сформировался шар из теста. Все нужно по крайней мере несколько раз вымесить.

4. И такое тесто нужно охладить, поэтому хотя бы на 30-40 минут поставьте в холодильник или зимой вынесите на балкон, крыльцо или другое холодное место, конечно, предварительно плотно укройте.

5. Пока тесто остывает, займитесь начинкой, возьмите лук и нарежьте мелкими кубиками. Приблизительно 2/4 лука обжарьте, лучше всего и вкуснее всего в расплавленном масле или просто масле, подходит и кокосовое масло, а остальную часть лука поместите в мясо не обжаренную, в общем по вкусу лука можете добавить больше или меньше, как кому нравится, тем больше лука, тем меньше мяса или другой начинки. Смешайте мясо с приготовленным вами жареным луком, бульоном и сметаной, а также добавьте щепотку обычной или морской соли, подходит и гималайская соль, по вкусу молотый черный и белый перец или смесь из перца, предпочтительно перемолоть непосредственно из мельницы, потому что тогда вкус перца совсем другой. Конечно, вы можете использовать и уже перемолотый перец, если у вас нет мельницы, и пусть постоит по крайней мере 30-40 минут. Константа

6. Остывшее тесто разделите на куски одинакового размера, примерно из такого количества должно получиться 30-40 кусков теста, возьмите твердую поверхность, предпочтительно, доску, на нее насыпьте муки и раскатайте на мучнистой поверхности, чтобы получилась более округлая форма.

7. На раскатанную поверхность поместите 1-2 вами уже приготовленную начинку, а затем тщательно сжав тесто так, чтобы оно покрыло и скрыло начинку, края заверните.

8. Кибинай нужно выпекать 30-35 минут при температуре 190°С, пока красиво обжарятся. Если выпекаете в обычной духовке, также необходимо перед выпечкой взбить яйцо с небольшим количеством воды. Кибинай поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки, кибинай намажьте взбитым яйцом, для намазывания лучше всего использовать кисточку.

Существует очень много рецептов приготовления кибинай. Вот некоторые из них.

Рецепт 1.

Ингредиенты

Рассчитано на 10 порций
Тесто
• 2 яйца
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 120 г сметаны
• 350 – 400 г муки
• 1 чайная ложка сахара
• соль
Начинка
• 400 г мелко порезанного мяса либо фарша свинины. Оригинальный вариант кибинай: говядина + баранина
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 большая луковица
• перец
• соль

Метод приготовления:
Подготовка занимает 30мин.
Приготовление блюда занимает 30мин.
30мин. занимает охлаждение
Общее время приготовления 1час30мин.
1. Готовим тесто: масло либо маргарин нужно потереть на терке и смешать с 350 г муки, месить до рассыпчатаго состояния.
2. В миске взбить яйца с сахаром и солью и добавить сметану.
3. Получается смесь, которую нужно вылить в полученную рассыпчатаю массу.
4. Затем нужно замешать эластичное, мягкое тесто. Если нужно, добавить еще муки (50 г).
5. Поставить тесто в холодильник на 30 мин.
6. Приготовить начинку: порезать лук (как в фарш) и измельчить чеснок.
7. Смешать мясо (фарш) с луком и чесноком. Добавить соль, перец.
8. Вылепить пирожки: оторвать кусочек теста и раскатать в круг. Добавить начинку и защипать края, сформировать косичку.
9. Смазать пирожки яйцом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и печь 30-40 минут, пока пирожки красиво не подрумянятся.
Приятного аппетита!
Совет
Если у вас нет баранины или говядины, то ничего страшного. Пирожки можно готовить и со свининой. Мясо лучше всего порубить, так получается вкуснее, но можно готовить и с фаршем крупного помола, тоже получается очень вкусно. Еще в начинку можно добавить 100 мл кефира, так будет сочнее.

Рецепт 2.

Ингредиенты:
• Яйцо (3 в тесто, 1 для смазки) — 4 штуки
• Мясо (говядина или баранина) — 600-800 г
• Сметана — 200 г
• Мука — 4 стакана
• Масло сливочное — 200 г
• Вода
• Перец черный
• Соль
• Лук репчатый — 1 штука

Метод приготовления:

Просеять муку. Масло потереть на терке или порезать кубиками и бросить в муку. Посолить. Можно также использовать маргарин, тогда побавлять соль не нужно. Перемешать масло с мукой нужно руками. К полученной массе добавить сметану и яйца. Замешать тесто руками. Тесто должно чувствовать любовь и тепло рук. Сформировать руками шар и поставить в холодильник на полчаса. Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовить начинку. Мясо нужно порезать мелкими кубиками. Можно также и перемолоть в мясорубке. Добавить рубленый лучок и соль, добавить небольшое количество черного молотого перча. Другие специи добавлять не надо. Можно также добавить воду, потому что начинка должна быть очень сочной. Затем сформировать пирожки. На один кибинай уходит примерно 70-100 г теста. Нужно раскатать круг из теста, а в центре должна быть начинка. Защипать края (края должны быть довольно широкими) и сформировать косичку. Кибинай нужно разложить на противень, выстланый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Кибинай увеличатся в объеме. Смазать яйцом. Ножницами прорезать две маленькие дырочки, чтобы не лопалось тесто и не вытекал сок. Поставить в 200°С духовку на 20-30 минут. Кибинай получаются сочными внутри, потому что даже тесто пропитывается очень вкусным мясным соком. Во время еды надо быть осторожными, чтобы не обжечься соком. Подавать можно с бульоном либо отдельно.

Рецепт 3.

Ингредиенты:
300гр сметаны
500гр баранины или свинины
5 яиц
900гр муки
400гр сл.масла
соль
1 луковица
перец
Метод приготовления
Тесто:
В пересеянную муку нужно добавить масло и помять его, добавить сметану, взбитые яйца и немного соли. Затем вымесить тесто и поставить его на 2 часа в холодильник.
Начинка:
Мясо нарезать кубиками и нарезать луковицу мелкими кусочками, добавить соль, перец и пару ложек воды. Тесто поделить на 20 частей, с каждого сделать лепёшку, в центр поместить ложку начинки и сформировать пирожок, края зажать.
Выложить на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекать 25 мин. в хорошо разогретой духовке.

Рецепт 4.

Ингредиенты:

Для теста:
• 150 граммов пшеничной муки
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 яйцо
• 40 граммов сливочного масла
Для начинки:
• 200граммов мясного фарша
• 50граммов зеленого рубленого лука
• 1чайная лодка ложка сахара
• 1/4стакана воды
• соль
• перец

Метод приготовления:

Мясной фарш нужно смешать с луком, затем добавить соль, перец, сахар и воду. Все тщательно перемешать.
Из перечисленных продуктов замесить тесто, раскатать его, а затем нарезать квадратиками.
На каждый квадратик из теста положить небольшие кусочки фарша, края тщательно защипать, сформировать пирожки. Уложить пирожки на противень, смазанный маслом, смазать их желтком и выпекать до готовности.

Рецепт 5.

Ингредиенты:

На 24 порции кибинай:
Для теста
• 200 г сливочного масла
• 2 стакана сметаны или жирного кефира
• 2 стакана муки
Для начинки
• 500 г баранины (мясо можно использовать и другое)
• 5-6 средних луковиц
• соль и перец
• зелень

Метод приготовления:
Для приготовления теста необходимо смешать масло, сметану и муку. Замесить тесто необходимо таким образом, чтобы оно не прилипало к рукам. Для того, чтобы тесто хорошо каталось, его необходимо поставить в холодильник.
Для того, чтобы начинка была нежной и сочной, нужно промыть мясо и протереть его салфеткой. Затем мясо необходимо порезать на мелкие кусочки, добавить к рубленному фаршу мелко порезанный лук и перемешать с зеленью и приправами.
Затем охлажденое тесто необходимо скатать в колбаску и порезать на ровные куски (примерно 24 штуки). Затем раскатать тесто и положить начинку на середину. Края теста необходимо соединить и защипать. Кибинай нужно поставить в духовку, разогретую до 185 градусов, предварительно смазав желтком. Время приготовления- 30-40 минут в духовке и можно наслаждаться этими вкуснейшими пирожками с сочной начинкой в рассыпчатом, хрустящем тесте.

Популярный рецепт кибинай:

Для теста: 600 г муки, 400 г сливочного масла или маргарина, 200 г сметаны, 4 яйца.
Для начинки: 1 кг мяса, 200 г головок лука, 140 г сливочного масла, 60 г воды или сметаны, 1-2 яйца, соль, перец.
В просеянную муку положить растопленное сливочное масло, сметану, яйца, соль и перемешивать до получения однородного теста. Месить и 1 час подержать в холодильнике. Раскатать тесто, нарезать прямоугольными кусочками, положить начинку внутрь, смазать края яйцом и загнуть треугольником. Верх также помазать яйцом. 20-25 минут запекать в духовке при температуре 250°С.
Для начинки мясо порезать, добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Для любители других вкусов для начинки можно использовать в подсолнечном масле тушеную квашеную капусту, приправленную жареным луком, сушеными грибами, или подготовить массу из вареного риса, моркови, изюма, кусочков сладкого перца.

Приятного аппетита!

Бульон  (на французском bouillon < bouillir —варить)

Для того, чтобы приготовить куриный бульон, вам понадобится:

300 г курицы, 1 луковица, 1 морковь, сельдерей, петрушка и пастернак, укроп, 2 лавровых листa, черный перец, соль по вкусу, 2 литра воды.

Куриный бульон – приготовление:

Удалите остатки перьев и внутренних органов и тщательно промойте курицу в холодной воде.

Срежьте с курицы нежелательный жир.

Очистите и вымойте все овощи.

Морковь можно оставить целой или порезать фигурками.

Добавьте воду, доведите курицу до кипения и снимите пену.

Добавьте в куриный бульон лук, морковь, сельдерей, пастернак или петрушку, соль, специи, варите.

Варите куриный бульон 40-50 минут с открытой крышкой или без нее.

В конце добавьте петрушку и укроп.

Приготовленный куриный бульон процедите. При желании вы можете добавить морковь и зелень.

Куриный бульон можно употреблять в качестве отдельного бл или с kibinas.

Куриный бульон в холодильнике в течение 4-5 дней. Куриный бульон может быть сделан на основе супа или соуса

Каждый кибинай это пирожок, но не каждый пирожок это кибинай

Просто интересно почитать

Не каждый пирожок это кибинай, но каждый кибинай это пирожок. Вы когда – нибудь задумывались об этом? Известно, что существуют различные пирожки с огромным разнообразием начинок, они имеют самые разнообразные формы и размеры и изготовлены из самого разнообразного теста, также имеют широкий спектр вкусов.

А где братья пирожков пирожные? О них также можно говорить часами, потому что их, как и пирожков, множество. Мы считаем, что также часть пирожных можно отнести к пирожкам или группе пирожков.

Его Величество кибинай. Кто он? Пирожок, пирожное или просто кибинай – ни пирожок, ни пирожное. Наверное, придется признать, что все ответы могут быть правильными.

Кибинай – пирожок.

Конечно. Это правда! Каждый кибинай это пирожок, но не каждый пирожок это кибинай.

Kибинай, кибинчики.

Очень вкусно, но давайте не будем забывать и других друзей кибинай, которые также являются пирогами. В мире известно много разнообразных и вкусных пирожков.

Например: французские круассаны, итальянские FIOCCHI, узбекские чебуреки, татарские беляши, русские пельмени и так далее.

По этой причине давайте поговорим о кибинай не только, как о пирожках, но и вообще о различных типах и вкусах кибинай, кибинчиках и других разнообразных, самых популярных и вкусных пирожках, их ингредиентах, производстве и других тонкостях и курьезах.

Классификация пирожков.

Возможна различная классификация пирожков. Пирожки могут быть классифицированы в зависимости от размера, веса, начинки, формы, вкуса (соленый, сладкий), подходят или нет для вегетарианцев.

Тесто – чуть ли не самое важное.

Очень важно знать и понимать, что каждому пирожку его отличительный вкус обеспечивает не только мастерский способ приготовления и начинка, но и само тесто.  Тесто в соответствии с национальной и даже географической распространенностью относится к определенному народу, например, всем хорошо известное французское тесто.  Очевидно, что географическое распространение сейчас уже не актуально, так как мир стал глобальным.  Рецепт французского теста знает почти каждая умелая домохозяйка. Само французское тесто имеет много типов.  Например, песочное тесто может быть приготовлено следующим образом:

Ингредиенты: – 300 г муки – 125 г сливочного масла – 50 г сахара – 1 яйцо, лучше домашней птицы.

– Соль.

Приготовление: в кастрюле нагреть масло, добавить сахар, постоянно перемешивать деревянной ложкой до получения густой массы. Высыпать муку на доску, сделать отверстие в центре, затем добавить яйцо, щепотку соли и сладкого масла, тщательно перемешать и осторожно раскатать (так как тесто легко рассыпается) как можно тоньше, предварительно обсыпав мукой доску для теста и скалку.

Вот еще один рецепт:

Многослойное французское тесто:

Как приготовить тесто?

Ингредиенты для теста: Возьмите:

400 грамм муки высшего качества, 1 яйцо, лучше домашней птицы. 400 г сливочного масла хорошего качества (содержание жира, по меньшей мере, 78 процентов), Масло не должно быть слишком твердым. Вода и соль по вкусу.

Процесс должен проходить в холодном помещении, температура в помещении не должна быть высокой. Масло промойте в холодной воде, содержащей лед, а затем просто оставьте его в воде. Нужно высыпать муку на доску, просто сделать отверстие в середине, сливочное масло и яйцо хорошо перемешать и вылить в ваше подготовленное отверстие, добавить небольшое количество холодной воды, приготовить мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам и доске. Лед должен быть покрыт бумагой, нужно разложить на нем тесто, накрыть и оставить на некоторое время.  Выньте из воды приготовленное сливочное масло, просушите, тесто распределите на доске, раскатайте вручную, добавьте сливочное масло, края теста аккуратно раскатайте, лучше начать раскатывать от центральной части приготовленного теста, на сливочное масло не должно быть слишком много давления, движения повторяйте в одном направлении в одну сторону, затем снова заверните и раскатайте, повторите эти шаги несколько раз. Для того, чтобы тесто было хорошим, его нужно достаточно тонко раскатывать. Затем отрежьте небольшое количество приготовленного теста и подержите возле огня.  В том случае, если кусочки уже высушенного теста слишком толстые, повторите раскатывание.

Хрупкое тесто:

Для теста нужно:

    • 250 г муки высшего качества;
    • 125 г масла высшего качества,
    • 1 яйцо,
    • щепотка соли (достаточно чайной ложки)
    • 1 ложка масла (подсолнечного или рапсового)
    • 1-2 ложки масла (40 процентов жирности). Для теста нужно: 0,5 стакана белого сахара,
    • 2 стакана качественной муки
    •  Многообразие мировых пирожков и некоторые рецепты.
  • Необходимые ингредиенты: Мука высшего качества Щепотка свежемолотого черного перца или смеси черного перца чесночного порошка 3 яйца Измельченный укроп по вкусу, Как приготовить? Необходимые ингредиенты:
  • Вот еще один простой рецепт приготовления итальянских пирожков
  • Во-первых, в заранее подготовленной кастрюле следует закипятить воду и масло, добавить муку, все хорошо и тщательно перемешать, затем нагревать таким образом приготовленное тесто, пока оно не станет густым.  Затем следует подождать некоторое время, пока тесто остынет, и добавить яйца, для начинки подготовленные ингредиенты, в зависимости от того, с какой начинкой будут приготовлены пирожки, сыр, укроп по вкусу.Накрыть бумагой противень для выпечки, порезанное тесто распределить на противне и запекать в духовке.
  • 150 г измельченного или тертого сыра хорошего качества
  • 1/3 стакана растительного масла
  • начинка
  • вода (примерно один стакан)
  • итальянские пирожки
  • Пирожки очень популярны и широко распространены во всем мире.  Существует очень большое их разнообразие: от восточных пирожков из рисовой муки до сибирских, которые в отличии от других пирожков чаще всего варят и существует много вариантов подачи. Их едят также по-разному в различных странах.  В некоторых регионах их едят с маслом и сметаной, в других – со шкварками, жареным луком или бульоном. Пирожки классифицируются по этническому аспекту, а основные ингредиенты пирожков имеют даже народные названия.
  • Подготовка теста: в тарелку добавить яйца, сахар и соль, все тщательно и хорошо перемешать, затем в готовую массу влить горячее молоко, масло, добавить дрожжи, всё хорошо перемешать. Специальный порошок для выпечки следует перемешать с мукой высочайшего качества и в небольшом количестве добавить в тесто, смешать все тщательно.  Сыпать небольшими порциями, руками замесить тесто. Тесто получается липким, поэтому следует насыпать муку на стол для замеса теста. Таким образом подготовленное тесто нужно поместить в специальную посуду , смазанную маслом, накрыть крышкой, прокоть отверстие и поставить в холодильник или на балкон, где температура низкая. Тесто поднимается в течение примерно получаса или часа.
  •  2 яйца, 500 мл молока, 70 г дрожжей, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку порошка для выпечки, 5 ложек масла.
  • Ванильный сахар
  • 200 г сливочного масла
  • Вот еще один рецепт:
  • ПОДГОТОВКА ТЕСТА: 1. Масло порежьте ножом на маленькие кусочки, добавьте муку, соль, масло, все тщательно перемешайте. 2. Сметану и яйца тщательно перемешайте и добавьте, быстро замесите тесто.  Из теста склейте шар, поместите в холодильник на несколько часов.
  • Мука
  • 3 яйца
  • Щепотка соли
  • Сливочное масло
  • 100 г лука
  • 100 мл сметаны
  • 100 г сыра
  • Оливковое масло
  • Соль, молотый, черный перец по вкусу
  • Сначала нужно подготовить тесто.  Для этого добавьте соль, муку, все хорошо и тщательно перемешайте, добавьте сливочное масло, сметану и яйца. Возьмите доску, обсыпьте мукой и раскатайте на мучнистой поверхности, полученное таким образом тесто должно быть охлажденным, поэтому на некоторое время поместите его в холодильник или в холодное время года вы можете просто поставить на балкон или в другое прохладное место. Накройте противень для выпечки бумагой и на него поместите подготовленное тесто. Заверните края теста и центр проткните вилкой.  Выпекайте в духовке около 15 минут.  Нарежьте лук. В кастрюлю добавьте небольшое количество масла и пожарьте лук. Поместите сметану, сыр, соль и перец по вкусу. Во время приготовления тесто поднимается. Когда тесто станет красным, выньте из духовки и ложкой слегка прижмите центр теста.  На приготовленном тесте нужно распределить равномерно измельченный или тертый сыр, а сверху – овощи.
  • Существует очень большое разнообразие итальянских пирожков, следует упомянуть некоторые из них: сырные и овощные пироги – Calzone, в форме полумесяца. Они очень популярны в Италии.  Слово Calzoni это множественное число, в переводе с итальянского, название означает «складка» или «штаны». Обычно эти пирожки выпекают из дрожжевого теста.
  • Итальянские пирожки Cream puff изготовлены из следующих ингредиентов: жирного сливочного масла, сахара, щепотки соли, молока, муки, яиц. Для крема требуется: жирные сливки, сахар, лимонная кислота, шоколад, лесные орехи. Прежде всего, масло нужно измельчить или потереть, положить в миску, влить молоко, положить сахар, соль, все хорошо и тщательно перемешать и нагревать, затем добавить муку и приготовить тесто.  Тесто должно постоять в течение некоторого времени, чтобы оно остыло, можно на некоторое время поставить в холодильник, затем добавить яйца. Тесто должно быть мягким, липким. Из такого теста затем готовятся пирожки и выпекаются. Сливки для пирожков получают смешав с сахаром, лимонной кислотой, можно добавить даже ликер. Крем аккуратно добавляется в уже готовые пирожки. Шоколад нужно растопить и облить им пирожки, а также посыпать орехами. Затем их помещают в холодильник, шоколад застывает.
  • PANZEROTTI – итальянские жареные пирожки с начинкой из шпината и моцареллы. Panzerotti появились в Центральной и Южной Италии, а именно Апулии.  Это уменьшенная версия Calzone или закрытой пиццы, но они изготавливаются из мягкого теста. Наиболее распространенная и традиционная начинка изготавливается из помидоров и моцареллы, но очень часто используется и шпинат, грибы, кукуруза и ветчина. Другие варианты начинки: лук, обжаренный в оливковом масле, и приправленный солеными анчоусами; грибы, смешанные с хлебом (они также используются в Апулии для фаршировки перца).У нас их называют пироги с сыром, которые очень вкусные. Они выпекаются в масле, но на самом деле, они могут быть запеченны и в духовке.
  • MATILDE VICENZI – пирожки с ореховым кремом, маленькие, элегантные.
  • Cassatedde – пирожки из Сицилии в форме полумесяца со сладкой начинкой, которые можно готовить на сковороде или в духовке. В основном, это мини сладкая версия Calzone.  Эти пироги очень популярны на юге Италии, где они называются cavazunes или calzoons.  Cassatedde можно фаршировать смесью из сыра рикотты, кусочков шоколада, лимона, апельсина и изюма.В некоторых местах начинка изготавливается из шоколада, орехов и фруктов.  Теплые пироги традиционно посыпают сахарной пудрой, корицей и поливают сверху медом.  Cassatedde пирожки подают на день Святого Иосифа, Пасхи или в других случаях.
  • Pastizzi – традиционные мальтийские пирожки из хрустящего теста с начинкой из сыра (рикотта) или гороха, которые часто продаются на улице, они идеально подходят к кофе и чаю. На Мальте эти пирожки очень популярны.
  • Одними из наиболее популярных французских пирожков являются Cannelés de Bordeaux. Считается, что Cannelés de Bordeaux появились на юго – западе Франции, а именно в области Бордо.  Существует много разных историй возникновения этого удивительного десерта.  Считается, что в шестнадцатом веке монахини изготавливали различные пирожки, среди которых были и Cannelés de Bordeaux, они эти пирожки раздавали нуждающимся людям. Желток в те времена возможно было получить у виноделов, а муку они собирали на борту, так как мука высыпалась из лопнувших мешков.
  • Основные ингредиенты для их приготовления:
  • Молоко
  • Яичные желтки
  • Ром
  • Приготовление: Смешать молоко с маслом и сахаром, полученную в результате смесь довести до кипения. В результате кипения полученная смесь должна остыть. Яйца помещают в муку, все хорошо и тщательно перемешивают.  К полученной смеси добавляют молоко. Полученное тесто накрывают и помещают в холодильник на сутки. На следующий день можно выпекать.  Готовые помещают в холодильник. Кроме того, эти пирожки имеют очень красивую историю.
  • Еще одни популярные французские пироги Chouquettes. Jie Они могут быть сладкие или соленые. Несладкие идеально подходят для тех, кто не любит сладости. Они маленькие, очень легкие. Можно съесть их с кофе или чаем. Сладкие или приготовленные на пару пирожки очень похожи на приготовленные на пару литовские пирожки, но существуют различия: различаются по размеру, литовские пирожки меньше, внутренняя часть французских пирожков пустая, они мягче, более нежные, а на верхней части образовалась сладкая корочка. Наиболее часто используется крупно кристаллический сахар, потому что в этом случае эффект и вкус лучше, внешность более яркая, корка на верхней части красивее, но для приготовления в домашних условиях также подходит и простой сахар.
  • Среди несладких пиржков еще очень популярны французские Gougères пирожки с ветчиной и сыром.  Они выглядят как сырные шарики. Традиционно они изготавливаются с Gruyre сыром, но можно также использовать и другой сыр. Их размер может варьироваться, в зависимости от предпочтений.
  • Особенно вкусны Macarons, это многим полюбившиеся одни из самых известных французских пирожков из миндаля.  Они просто тают во рту. Есть различные цвета, очень легкие, мягкие, игривые, их крем очень нежный.  Французы очень гордятся этим блюдом. Оно даже считается французским национальным достоянием. И, конечно, заслуженно.  Это настоящая находка. Кое-где указано, что их реальная родина это Италия. Такой вывод напрашивается сам собой, сделав обзор исторических документов.  Традиционно эти пирожкии имеют малиновый или шоколадный вкус, но в последнее время появились и другие варианты вкуса, и предлагается вкуса зеленого чая, карамельного вкуса.
  • Французский эклер – один из самых известных и любимых десертов. Сказочные пирожки имеют незабываемый вкус заварного мягкого теста и влажного крема, отличаются особой легкостью и словами трудно передать удовольствие от их употребления, отличаются нежным сливочным вкусом. Пирожки можно готовить с начинкой, она улучшает их вкус. Известно, что они с девятнадцатого века готовились только для французского правителя.  Интересно, что даже празднуется день этих пирожков, а именно 22 июня, хотя и не совсем понятно , почему выбрали именно этот день.
  • Французский Мадлен (оригинальное название Madeleine) – очень нежные и мягкие подушки. Их можно готовить с миндалем или просто с лимонной цедрой.  Для украшения можно использовать шоколад, сахарную пудру.
  • Пирожкии с овощами – Quiches aux légumes
  • Ингредиенты:
  • мука
  • соль
  • капуста
  • яйца
  • cыр
  • gерец
  • Нужно приготовить тесто и охладить его, подержать в холодильнике или на балконе в холодное время года.  Затем следует подготовить и нарезанные овощи: морковь, капусту. Овощи нужно отдельно варить в кипящей воде с добавлением соли.  Затем раскатать тесто, добавить овощи. В сливки добавить яйца, соль и перец. Приготовленной таким образом массой облить пирожки и запекать. Есть их лучше горячими.  Маленькие, имеющие интересную форму пирожки с мясом FIOCCHI готовятся из бездрожжевого маслянистого теста с мясом и специями, фаршем.
  • Имеющие замечательный вкус пирожки с корицей Fiori готовятся из дрожжевого слоеного теста с абрикосовыми косточками, корицей и сахаром.  Слово Fiori, в переводе с итальянского, означает кольцо.
  • Mizu shingen mochiMizu shingen mochi – японские водные пирожки, просто тающие во рту, напоминающие по внешнему виду пузырь. Готовятся из мягкого рисового пирога, который посыпается порошком сои и его едят с сиропом из коричневого сахара.  Этот интересный десерт свою форму при комнатной температуре может сохранить не более чем 30 минут.
  • Китайские ореховые пирожки 
  • Приготовление: Сначала возмите блендер, нужно взбить масло и сахар. В приготовленную массу нужно добавить яичные белки и желтки, затем перемешать все тщательно. Добавить муку, специальный порошок для выпечки, соль и молоко. Еще раз все хорошо перемешать и вылить в подготовленную форму для выпечки пирожка. Смешать с орехами (можно любыми по вкусу). Яичные белки смешивают с сахарной пудрой. Готовую массу вылить на орехи.
  • Французские пончики пирожки- Churros готовятся из заварного теста.
  • Empanada Gallega – испанские пирожки с очень разными начинками.Empanados пирожки с начинкой из курицы и шпината. Они очень похожи на известный нам хорошо кибинай.  Страны происхождения – Испания и Португалия, в частности, регион Галисия на северо – западе Испании. В этот регионе проходят Empanada фестивали. Сегодня их можно попробовать в большей части южной Европы.
  •  В Бразилии empanados называются pastel.  Они очень похожи на традиционные empanados, но пригоотрвлены из более хрупкого теста. Их, как правило, можно купить прямо на улице, чтобы быстро поесть. Каждый регион имеет свой собственный рецепт начинки.  Это блюдо выпекается в духовке. Армянский pachlava – традиционный пирожок, который готовится из очень тонкого теста с различными начинками: грецкие орехи, инжир, миндаль, фисташки, сушеная клюква, кокос.
  • Турецкие пирожки с сыром Sigara boregi, внешним видом напоминают сигары, поэтому они называются сигаретными пирожками. Это замечательная легкая закуска, которую можно употреблять в пищу перед основным блюдом.
  • Турецкие слоистые ореховые пирожки – Baklava.  Это одно из самых известных лакомств Балкан, Ближнего Востока и Центральной Азии. В Турции, как столица этих вкусных пирожков славится Газиантеп. Пирожки изготавливаются из очень тонких слоистых (как бумага) листов теста, сверху сироп или мед. Сироп можно готовить по – разному: только из меда, только их сахара, добавляется много специй или готовится вообще без них, с фисташками, с грецкими орехами.  Существуют также многочисленные вариации теста. Оно может быть толще или тоньше. Считается , что это блюдо появилось в Ассирии (ныне Сирия).  Baklava имеет отличительную сладость. Традиционные индийские пирожки – Samosa. В Индии эти пирожки можно приобрести практически везде: на улицах, в небольших кафе. Эта треугольной формы (треугольная пирамида) пирожки, которые очень широко распространены по всей Индии.  Тесто изготовлено из тонкой и хрустящей оболочки. В Индии есть много вариантов начинки Samosa. Может быть как закуска или еда для путешествий, но идеально подходят и для обеда в качестве основного блюда. В разных странах существуют разные способы приготовления Samosa. В Индии этот деликатес готовится из Мэйда муки, для начинки используется картофель, лук, острый перец, горох и различные специи. Samosa выпекается в масле. В Центральной Азии для начинки, как правило, используется мясо (часто баранина ) с луком, также можно использовать курицу, сыр. Картофель используется реже. Готовятся из обычной муки и просто жарятся. В португалоязычных стран в производстве этого блюда, как правило, используется для начинки говядина, курятина, свинина или овощи. Эти пирожки обычно подаются с соусом, который, как правило, готовится из мяты и кориандра, также воды, масла и различных специй.
  • Американские Muffin пирожки. Эти пирожки похожи на кексы, начинку можно готовить из ветчины, сыра, сушеных помидоров, базилика, перца чили.  Едят холодными или горячими.
  • Американские монашеские пирожки Hush Puppies готовятся из кукурузы и пшеничной муки.
  • Чуду – узбекские пирожки
  • Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:
  • вода
  • мука
  • масло
  • соль
  • Для приготовления начинки потребуются следующие ингредиенты:
  • тыква
  • лук
  • соль и перец по вкусу
  • сахар
  • орехи
  • Приготовление: в муку добавьте соль, тщательно перемешайте. Налейте кипящую воду, предварительно смешанную с маслом. Все хорошо и тщательно перемешайте. Подождите, пока температура готовой массы уменьшится, а затем замесите тесто.  Тесто должно стоять в течение получаса.  Для начинки можно использовать овощи вместе с другими ингредиентами. Раскатайте тесто, оно должно быть очень тонким. Из приготовленного теста нужно сделать большие круги. В них нужно положить начинку и накрыть. Зажать края, используя вилку. Жарить в масле.
  • Узбекский чебурек
  • Ингредиенты для приготовления теста:

мука

вода

соль

сахар

Ингредиенты для приготовления начинки:

говядина или свинина по вкусу

лук

укроп

морская соль, перец, специи

масло

Приготовление теста: В чашу высыпать муку, смешанную с сахаром и солью, снова все хорошо перемешать, а затем добавить воду и начать месить тесто. Тесто должно быть достаточно эластичным. Полученное таким образом тесто нужно накрыть бумагой и поставить в холодильник на полчаса или поместить в какое-либо другое прохладное место. Через полчаса готовое тесто вытащить из холодильника, сделать из него небольшие пирожки, посыпать их мукой, накрыть пищевой пленкой, а затем снова поставить в холодильник или другое прохладное место, например, на балкон зимой. Постоявшее в холодильнике тесто становится эластичным. Приготовление фарша: Сначала измельчить лук.  Говядину перемолоть и смешать с нарезанным луком, укропом и другими специями по вкусу и все хорошо и тщательно перемешать. Вместо говядины можно использовать и свинину, только тогда пирожки будут жирнее.

Фарш нужно постоянно перемешивать, добавить в него бульон. Затем закрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса. Позже в приготовленное тесто добавить начинку, завернуть края теста с помощью вилки или других приборов, это может быть сделано и вручную.

Приготовленные чебуреки нужно немедленно жарить.  Во время приготовления пищи необходимо установить небольшой огонь и подождать, пока нагреется, а затем поместить чебурек в масло.

Ešpešmak (тат. өчпочмак, рус. эчпочмак, учпочмак, башк. өсбосмаҡ) – традиционные татарские и башкирские пирожки, как правило, готовятся с начинкой из различного мяса, картофеля и лука. Название пирожки получили благодаря их особой форме (өч означает три почмака – углы). Обычно изготавливаются из обычного, недрожжевого теста. Мясо для фарша может быть самым разнообразным: говядина, телятина, мясо овцы, лошади; утки или гуся. В начинку также можно добавить нарезанный лук или картофель, добавляют по вкусу и специи – соль, черный перец и травы.

Kolokotes (Гр Κολοκοτές) – очень вкусные пирожки с начинкой из булгур крупы, тыквы и изюма, блюдо кипрской кухни. Оно подходят для вегетарианцев, достаточно сытная закуска, которую можно взять с собой в любую, даже самую длительную поездку. Эти пирожки нельзя отнести ни к селеным, ни к сладким блюдам, так как в них добавляют и сахар, и соль, а также такие ингредиенты, как корица, перец, булгур зерна, изюм, укроп.

Велские пирожки (по английски Welsh cakes) – помогают восстановить силы и придают энергии, обычно изготавливаются с изюмом. Они идеально подходят для того, чтобы есть их остывшими. Эти лакомства очень распространены на всей территории Великобритании.  Пирожки никогда не пекутся в печи, для их приготовления требуется специальная предназначеная для выпечки посуда. Их основа это пшеничная мука, которою обычно смешивают с большим количеством жиров.  При приготовлении не нужно смазывать жирами сковородку, так как небольшое количество жира выделяют сами пирожки.  Сахара добавляют в них очень много.  Кроме того, сладкий вкус придает и изюм.

Татарские пирожки беляши

Приготовление

    • Необходимые ингредиенты для теста:
  • Молоко
  • Дрожжи
  • Вода
  • Соль
  • Сахар
  • Масло
  • Мука
  • Для фарша необходимые ингредиенты: куриное филе специи соль масло Дрожжи нужно смешать с теплой водой, сахаром и мукой. Приготовленная таким образом масса должна постоять в течение некоторого времени. Затем нужно добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. В тесто муку нужно добавлять по мере необходимости. Тесто не должно быть липким и должно быть достаточно мягким.  После приготовления теста дать ему постоять, так как оно должно увеличиться в объеме. Когда тесто увеличится в объеме, следует замесить еще раз и дать постоять, чтобы оно продолжало расти в течение некоторого времени.  Из теста нужно приготовить круглые лепешки. Внутрь нужно поместить начинку и зажать края. Форма пирожков должна быть плоской.
  • Фарш гоотовится из молотой курятины, добавляют петрушку, мелко нарезанный лук.  Все должно быть хорошо и тщательно перемешано. Пирожки выпекаются в глубокой сковороде.  В ней нужно разогреть масло. Беляши помещаются в масло фаршем вниз. Выпекать их нужно с обеих сторон и следить за выпеканием. Во внутрь приготовленного пирожкаа нужно добавить бульон, который впитается в фарш.

 И, наконец, вернемся к его величеству кибинай

А почему бы и нет ?!

    • Кибинай, как и любой другой пирожок, может быть не только сладким, но и красивым: большой или маленьким, с раздутым животом или плоским, с глазками, носиком, ушками или даже хвостиком (все зависит от воображения изобретательской хозяйки и хорошего настроения). Кроме того, кибинай – не обязательно имеют традиционную форму.  Пожалуй, многие видели кибинай прямоугольной и треугольной формы.
  • Кибинай – просто кибинай, а другой кибинай также кибинай, а также все кибинай только кибинай.  Это радикальный взгляд настоящего «патриота» кибинай. С ним можно согласиться, можно и не согласиться, но давайте признаем, что само существование такого подхода как-будто мистифицирует кибинай, выделяет, придает смысл и делает особенным.
  • Всем пирожок в первую очередь ассоциируется со сладким, красивым лакомством.  В конце концов кибинай, как и пирожок, может быть со сладкой и вкусной начинкой: творожком, сладким творожком и орехами, бананами и спелыми манго, творожком и кремом, творожком и йогуртом, яблоком – черной смородиной и карамелью, яблоком с корицей, клюквой – грушей … и многими другими сладкими вариантами
  • Кибинай, как и любой другой пирожок, может быть не только сладким, но и красивым: большой или маленьким, с раздутым животом или плоским, с глазками, носиком, ушками или даже хвостиком (все зависит от воображения изобретательской хозяйки и хорошего настроения). Кроме того, кибинай – не обязательно имеют традиционную форму. Пожалуй, многие видели кибинай прямоугольной и треугольной формы.

Кибинай – просто кибинай, а другой кибинай также кибинай, а также все кибинай только кибинай. Это радикальный взгляд настоящего «патриота» кибинай.  С ним можно согласиться, можно и не согласиться, но давайте признаем, что само существование такого подхода как-будто мистифицирует кибинай, выделяет, придает смысл и делает особенным.